HISTORIA DE LA CERVEZA

  Las antiguas civilizaciones que poblaron el mundo ya conocian la cerveza y el degustarla fue parte de su cultura.

  Nadie conoce realmente la verdadera historia de los eventos que hace miles de años llevaron al hombre al 
descubrimiento de la cerveza, se podría contar que:
  "Hace miles de años uno de nuestros ancestros accidentalmente dejó a la interperie el grano que intentaba
 para hacer pan, sin saberlo la humedad causó que el grano germinara y el hombre lo molió para hacer su
 alimento, sin embargo, la noche cayó encima antes de que completara su tarea; otras ocupaciones más
 apremiantes y placenteras lo esperaban en su cueva, pocos días después recordó su olvidado grano, y
 debiendo terminar con su tarea de "hacer pan", observó que el pan se había separado en una masa y un
 líquido. Encontró que había sufrido un cambio espontáneo, descubrió que el líquido era bueno y que producía
 en él una sensación de bienestar; ese líquido daba una nueva perspectiva a su precaria existencia... este
 efecto, todavía no sobrepasado y altamente apreciado hasta nuestros días, fue acreditado por él a la
 "intervención divina". Indudablemente, el vino de grano era digno de los dioses, tanto por su sabor como por
 sus efectos... de este modo, con la bendición del cielo, la cerveza apareció por primera vez sobre la tierra:
 ¡Alabado sea El Señor!"

  El pueblo egipcio y todos aquellos asentados en Mesopotamia disfrutaban de su sabor y fueron precisamente
 los Egipcios quienes lograron darle esa frescura, aroma y delicioso amargor al añadirle en su composición la
 femenina flor del lúpulo. 

  Según la mitología egipcia, fue Osiris, dios de la agricultura, quien enseñó a la humanidad el arte de fabricar
 cerveza. La cerveza egipcia se producía enterrando cebada en recipientes de germinación; la papilla de malta
 fermentaba por la acción de levaduras salvajes. El uso del lúpulo se cree que procede del siglo VII a.C. La
 fabricación de cerveza estaba extendida por el norte de Europa ya a comienzos de la era cristiana, y hoy casi
 todos los países industrializados de Asia y América tienen industrias cerveceras, que suelen producir cervezas
 tipo lager de calidad media o baja. Los principales países productores de cerveza en la actualidad son
 Estados Unidos, Alemania, Rusia, Reino Unido, Japón y México. 

  Después de la caída del imperio romano, por casi toda Europa, desde Inglaterra y Alemania en el norte hasta
 España en el sur, la cerveza fué perfeccionando su proceso de elaboración. Los secretos que implicaba la
 fabricación de esta maravillosa bebida fueron transmitidos de generación en generación dentro de la familia. 
Más tarde, en la era de las conquistas y los descubrimientos, el consumo de cerveza cruzó los mares y llegó al
 nuevo mundo en galeones españoles, enriqueciendo las bebidas autóctonas, elaboradas a base de maiz 
fermentado y frutas tropicales.


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FABRICACIÓN DE LA CERVEZA

  El proceso de la cerveza de una forma esquemática, se puede resumir en el siguiente:
Cebada à Malta à Mosto à Cerveza

  Primero se clasifica la malta en el tamiz, se muele en lo molinos y la harina se acumula en las tolvas de
 almacenamiento.

  Después, pasamos a la sala de cocción. En la caldera de empaste se mezcla, a una temperatura de entre 50º
 y 70º grados,
la harina y el agua formando así el mosto.

  A continuación el mosto es filtrado en la Cuba Filtro. Las impurezas se utilizan como piensos para animales y 
éstas son 
almacenadas en las tolvas de Vagazo.

  Después pasamos a la Caldera de Merma, en la que se hierve el mosto a 100 grados durante 1-2 horas, eliminando
 gérmenes 
y agua, consiguiendo así la esterilización del mosto.

  Al mosto se le añade el Lúpulo, que es la flor de una planta trepadora, secada y prensada, también llamado Pellets. 
Los Pellets sirven para darle el sabor característico amargo de la cerveza.

  Se mezcla el Lúpulo, el agua y el mosto a una temperatura elevada para que se disuelva completamente.

  El mosto se enfría en los refrigeradores siguiendo el siguiente proceso:



  La levadura se almacena en los tanques de levadura.

  Después se mezcla la levadura con el mosto en los fermentadores, donde se obtiene la cerveza. La cerveza
 permanece en los fermentadores durante 9 días a una temperatura entre 11º y 15º grados.

  A continuación, la cerveza se pasa a otro tipo de fermentadores donde madura a 0º grados.

  La levadura es el ingrediente que le da el sabor, olor, nivel de alcohol, etc. característicos de cada tipo de cerveza. 
También influye el tiempo y temperatura de fermentación y maduración.

  Cuando la cerveza está ya formada , se filtra para eliminar impurezas, y se almacena en los tanques de presión,
 donde ya está preparada para pasar a la zona de envasado.

  En el laboratorio se hacen análisis del mosto, de la cerveza, del agua, etc. para comprobar que se ha obtenido
 el tipo de cerveza que se pretendía.

  Ya comprobada la cerveza, pasamos a la zona de envasado.
  Hay dos líneas:
	- Línea retornable.
	- Línea no retornable.

  Los envases pasan por varios máquinas:
    1. Enjuagadora.
    2. Llenadora.
    3. Taponadora.
    4. Control de cuello.
    5. Pasteurización.
    6. Etiquetadora.

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